Kek batik ‘melting’ saya ni resipi asalnya hasil perkongsian Tuan Adriana Arissa di FB. Tapi, saya dah olah supaya kurang manis & ganachenya lebih rich. Kalau nak tahu cara buat kek batik yang melting, boleh rujuk di bawah.
Susu pekat tu, dari 1 cawan, saya kurangkan kepada ¾ cawan & kurangkan lagi kepada ⅔ cawan. Yes. Hasilnya tak lah manis menyengat sangat & kena dengan selera saya & geng² KFC, kawan² adik saya.
Saya tak ada buat jual/ ambil order. Tapi, kalau ada kenalan terdekat yang nak merasa & buat makan², saya tolong buatkan je.
Dah lama saya tak buat kek batik ni. Alang² dah ada orang mintak tolong buatkan, saya kongsikan resipinya sekali.
Selamat mencuba.
Kandungan
Cara Buat Kek Batik ‘Melting’/ Kek Batik Ganache Coklat
Bahan-bahan kek batik
(Loyang 10 inci x 10 inci):
Lapisan Bawah
- 2 bungkus (600 g) biskut Marie
- 1 ketul (250 g) mentega
- ½ cawan air
- ⅔ cawan susu pekat manis
- ½ cawan serbuk koko
- 1 cawan Milo
- 2 biji telur
- 1 sdt pes vanila
Lapisan Atas
- 1 kotak kecil (200 ml) krim putar tenusu
- 200 g coklat gelap
- 200 g coklat susu
- 2 sdb mentega
- ½ sdt minyak hazelnut
Cara penyediaan kek batik
Lapisan Bawah:
- – Alas loyang dengan kertas pembakar.
- – Patah-patahkan biskut Marie.
- – Cairkan mentega di dalam kuali.
- – Masukkan air, susu pekat manis, serbuk koko & Milo. Kacau sehingga tidak berketul dengan api kecil.
- – Masukkan telur & pes vanila. Kacau dengan cepat. Masak seketika sehingga adunan mula mendidih sebelum menutup api.
- – Masukkan biskut Marie. Gaul rata.
- – Masukkan biskut Marie ke dalam loyang. Padat-padatkan. Letakkan ke dalam peti sejuk.
Lapisan Atas:
- – Masukkan coklat, krim putar tenusu, mentega & minyak hazelnut ke dalam mangkuk tahan panas.
- – Sediakan air panas (simmer) di dalam periuk untuk proses double boil.
- – Letakkan mangkuk yang berisi coklat ke atas periuk. Biarkan seketika +-2 minit.
- – Setelah 2 minit, kacau ganache coklat sehingga sebati.
- – Biarkan ganache coklat dalam keadaan suam sebelum dituang ke atas lapisan biskut.
- – Sendengkan loyang untuk meratakan coklat & letakkan ke dalam peti sejuk 8-12 jam/ semalaman sebelum dipotong.
Nota:
Potong kek batik dengan menggunakan pisau panjang yang dicelup ke dalam air panas. Lap pisau sehingga kering & potonglah mengikut saiz yang disukai
Sumber: Noor Ashikin Saerah dari Masak Apa Hari Ni